C’è differenza fra proteine da siero del latte e proteine della soia?

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Le proteine della soia sono di qualità inferiore sia rispetto alle proteine di siero del latte sia rispetto alle vecchie ed eccellenti proteine dell'uovo. Ciò dipende dal fatto che le proteine della soia sono totalmente o parzialmente prive di alcuni aminoacidi essenziali. Se il Valore Biologico (VB) delle proteine dell’uovo è pari a 100, quelle da siero del latte è pari a 95-100 (a seconda della purezza), le proteine della soia hanno un VB=70-75. Personalmente utilizzo rarissimamente le proteine della soia, per esempio quando i soggetti sono intolleranti al lattosio.